3 recetas vegetarianas que debes probar para una alimentación saludable

Comer una cantidad suficiente de frutas y verduras frescas no hace más que bien a su cuerpo.

Si te gustan las barbacoas, prueba cualquiera de estas deliciosas recetas de parrilla vegetariana. Ya sea que tengas amigos vegetarianos o simplemente quieras disfrutar de un refrigerio o comida saludable, estos platos son la elección perfecta.

Hamburguesas de verduras  con limón y romero

 

Que necesitas:

  • 1 limón, zested
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tazas de frijoles cannellini, escurridos y triturados
  • 2 tazas de corazones de alcachofa, drenados y picados
  • 1 taza de avena rápida
  • 1 cucharadita de Romero fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

 

 

En un tazón grande, combine la ralladura de limón, el ajo, los frijoles cannellini triturados, la alcachofa, el romero, la sal y la pimienta. Sofría la cebolla (sin aceite) en una sartén hasta que esté dorada y añada a la mezcla de frijoles y alcachofas. En una licuadora, pulse la avena un par de veces y luego agregue a la mezcla también. Con las manos limpias, mezcle bien todos los ingredientes y forme empanadas. Arregle en una bandeja forrada con papel pergamino, cubra y refrigere durante 1 hora. Cuando esté listo, cocine en una parrilla precalentada a fuego medio alto hasta que esté cocido. Sirve con tu elección de pan y condimentos.

Ensalada vegetariana de verduras a la parrilla

Ingredientes:

  • 2 calabacines, cortados en tiras (1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 manojo de espárragos y tallos
  • 1 manojo de brócoli, tallos recortados
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharada de chalotes en cubitos
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Sal al gusto

Mezcle el calabacín, los espárragos y el brócoli en 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal. Cocine sobre una parrilla precalentada (en una bandeja) a fuego medio alto, volteándola una vez, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla o cuando estén bien cocidas. Coloque las verduras a la parrilla en un tazón junto con espinacas, menta, chalotes, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva restante. Mezcle todo junto. Servir inmediatamente.

Hierba cremosa y especias Maíz 

Que necesitas:

  • 8 mazorcas de maíz, descascarilladas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de cilantro, picado (dividido)
  • 1/2 taza de anacardos crudos, empapados durante la noche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de lima fresco
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para preparar la salsa cremosa, mezcle el ajo, 1/4 de taza de cilantro, anacardos, agua, jugo de limón, levadura, mostaza Dijon y pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Ase el maíz en una parrilla precalentada a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que esté cocido. Para servir, coloque el maíz a la parrilla en un plato y vierta la salsa cremosa por todas partes. Cubra con el cilantro restante y espolvoree con pimienta negra.¡Nunca más estarás feliz de comer alimentos nutritivos con estas deliciosas recetas de parrilla vegetariana!

 

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